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面對餐飲生意滑鐵盧,餐飲老板們通常用這三種方法

2018-9-14 16:09:25 來源:中國廚師網整理發布
最近,在群里,有人提了這樣一個問題:你好,龔老師!我是做串串香的,四五線城市,店鋪不靠在市中心,剛經歷開業,第一個還好,接下來一整個八月份,店門口修路加上天氣熱,整個月業績慘淡,然后這邊有兩個大商場開業(萬達,吾悅)然后進九月業績也不見好轉,微信公眾號軟文,…..

最近,在群里,有人提了這樣一個問題:

你好,龔老師!我是做串串香的,四五線城市,店鋪不靠在市中心,剛經歷開業,第一個還好,接下來一整個八月份,店門口修路加上天氣熱,整個月業績慘淡,然后這邊有兩個大商場開業(萬達,吾悅)然后進九月業績也不見好轉,微信公眾號軟文,傳單,活動都做了,問過好多顧客都說味道還挺好的,就是現在上座率低,美團,點評,口碑也都上活動了,看了一下其他家,我家稍貴一點點,想問一下價格需要調整嗎?怎么做一個引流?人員這一塊需要換血嗎?謝謝

我先貼一下我的回答:

做生意一定要穩,不能病急亂投醫。

一家店生意好的原因無非是這些:

產品定位好(品類定位,客群定位),位置選的好,團隊配合的好,管理做的比較到位,營銷活動做得恰當,從活動引流到顧客轉化沉淀和留存,這一系列營銷動作承前啟后銜接的到位……

一家店生意不好的原因也無外乎這些方面。

回到你的問題。你提到了導致業績慘淡的很多可能因素:位置偏(不在市中心),客觀條件影響(門口修路),天氣熱(這個其實并無因果關系,天氣熱串串生意應該更好才對),外部競爭(兩個商城開業)……但是你要清楚的一點是,這些其實都是你改變不了的,或者說這些都是你開店之初在選址時就應該考慮的問題,現在店已經開了,即使是這些方面有問題,也只能是通過其他途徑去彌補了。

你為此也做了一些宣傳努力:公眾號軟文,傳單,活動,顧客調查(不清楚是否足夠客觀),美團、點評、口碑……這些其實都是常規的營銷方式,沒啥毛病。

但是到最后你的落腳點是兩個:可能自己的價格有點貴,以及人員要調整。

所以仔細想想,你最大的問題其實不是怎么做引流,而是要先理清自己的思緒。就像我最開始說的要穩,不能病急亂投醫,不能瞎猜測干著急。


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