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  • 中國廚師網祝全國人民新年快樂
    中國廚師網祝全國人民新年快樂,戰斗在一線的餐飲精英們辛苦了。 ...
    2020-01-21 13:41:10
  • 鹽白菜炒油底肉
    此菜是把攀西的特產油底肉和川西人愛吃的鹽白菜組合在一起,并且是以回鍋肉的方法來炒制。成菜異常鮮香,特別適合下飯。 制法: 1.把油底肉放油鍋里炸熱后,撈出來稍晾便切成薄 ...
    2019-12-12 08:30:05
  • 擂椒茄子
    湘菜】擂椒茄子 蒸茄子: 長茄子5000克,改刀成厚1厘米的大片,放入托盤覆膜大火蒸8分鐘,取出自然晾涼。 走菜流程: 取蒸好的茄子400克放入缽中,淋擂椒醬40克,帶木槌上桌即可。 ...
    2019-12-10 08:22:05
  • 【熱賣菜】石鍋啤酒魷魚頭
    海鮮市場的商戶一般將魷魚按身、須分檔,剩下很多魷魚頭則不易出售。張銘慧眼獨具,發現魷魚頭似帶脆骨,入菜脆爽,于是便大量收購,添加麻辣底料、小米椒、啤酒炒制,裝入石 ...
    2019-12-09 13:55:45
  • 麻辣脆肚(麻辣味)
    原料:魚肚150克蠶豆50克自制辣椒油50毫升芝麻醬20克辣鮮露10毫升孜然粉5克鹽、味精、雞精、白糖各適量香菜葉少許 制法: 1.將魚肚初加工后,用清水沖洗凈,撈起來控干水分。接著下 ...
    2019-12-08 17:07:56
  • 四川鮮椒雞
    原料: 仔雞肉、蔥、姜、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子姜絲、大蒜瓣、干辣椒節、干花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉 制法: 1.把仔雞 ...
    2019-12-06 14:56:38
  • 鐵板南瓜豆腐
    主料: 雞蛋6個,蟹棒2根,內脂豆腐半盒。日本豆腐1根。老南瓜100克。 配料: 蔥花少許,蔥段1克。 調料: 大豆油2千克,鹽6克,醬油1克,蠔油5克,白糖1克,雞精2克,淀粉少許。 ...
    2019-12-05 08:55:54
  • 豆豉炒油渣
    原料:豬五花肉500克筠連散裝干豆豉100克小紅椒50克小青椒150克姜片、蒜片、蒜葉、鹽、味精各適量 制法: 1.將豬五花肉切長條;小紅椒和小青椒一同剁成粗粒;蒜葉切碎,均待用。 ...
    2019-12-04 14:43:56
  • 干鍋芋頭燒鮑魚
    將芋頭用模具壓成月亮形、花瓣形、心形,一處小小心機便造就了菜品與眾不同的外觀;其次,在烹制時,先調一碗湯淋入平底鍋中,以水煎包的手法將芋頭、鮑魚先燒后蒸再煎,成菜 ...
    2019-12-03 13:33:21
  • 錫紙酒香羊脖
    口味酒香咸鮮味 做法 1、取新鮮羊脖500克斬大塊,沖水2小時去除血水,把整理好的羊脖加入配料(白蘿卜300克,胡蘿卜塊、圓蔥塊、芹菜各100克,尖椒1根,大蔥塊、姜各15克)和A料(紅 ...
    2019-12-02 10:04:33
  • 干土豆片粉條燜雞
    材料: 主料:土雞、干土豆片和粉條 輔料:姜片、大蒜 調料:鹽、醬油、味精、花椒水 制法: 1、制作時先把干土豆片和粉條用清水泡發好,再把宰殺治凈的土雞剁成塊。 2、凈鍋里 ...
    2019-11-29 11:32:38
  • 《廚榜題名》國家專利
    廚榜題名》系列名廚人物典籍,旨在更好地挖掘整理當代名廚的從業經歷和技藝絕活,展現一批先進典型、有突出貢獻和影響力的烹飪名家,記錄他們的從業歷程、精湛技藝、主要成就 ...
    2019-11-29 11:30:05
  • 王府招牌魚
    主料:草魚,干辣椒節,花椒 調料: A料(鹽、料酒、姜蔥汁和生粉) B料(姜米、蒜米、蔥花、豆瓣和糍粑辣椒) C料(鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉和白糖) 制法: 1、把草魚治凈 ...
    2019-11-28 08:02:46
  • 剁椒蒸燉干
    原料:六郎臭豆腐10塊(蘇皖交界處一小鎮特產,風味獨特,當地人稱為燉干),梅菜醬100克,剁椒50克。 調料:蔥油20克。 制作方法: 1、取腰盤1只,梅菜醬均勻抹在盤底。 2、將燉干 ...
    2019-11-27 12:35:45
  • 富貴魚羊鮮
    魚和羊肉在一起搭配就是一個鮮,魚肉鮮嫩,羊肉味濃可口。 材料: 主料:鯇魚1條約600克,羊肉餡250克。 輔料:小塘菜10克,雞蛋2個,蒜茸0.6克。 調料:味精0.3克,精鹽0.3克,生粉 ...
    2019-11-25 08:22:25
  • 馓子豬頭肉
    土特色這道菜是將豬頭肉入鹵水中鹵制成熟,上桌時用自制小米煎餅、蔥段和黃瓜段食用,口感豐富,好評不斷。 土原料豬頭肉350克,小米南瓜煎餅100克,蔥段、黃瓜段各50克,袋裝芝 ...
    2019-11-21 16:01:26
  • 招牌芋蓉鴨
    芋蓉壓成片,質地更緊密。做好的芋蓉鴨厚薄均勻、結構緊湊,芋香、鴨鮮合二為一。 批量預制:1.土鴨宰殺治凈,去掉鴨頭、鴨爪,放入五香微辣的鹵水中大火燒開,轉小火煮1.5小時 ...
    2019-11-20 11:35:34
  • 川湘結合菜
    初加工: 1.凈蛙肉300克洗凈,切成3厘米見方的塊,加入牛肉粉、味精各2克,蠔油10克略微腌制,入燒至四成熱的色拉油中,小火滑至八成熟,撈出控油。 2.鱖魚1條(重約600克)宰殺取 ...
    2019-11-19 13:44:02
  • 蜂巢脆皮蝦球
    主料 500克鮮沙蝦 輔料 100克澄面100克豬油4只咸蛋黃20克蔥15克姜1個紅菜頭1只蛋清少許可食用花草 調料 少許鹽少許味粉1包沙拉醬 做法 1、鮮蝦去蝦線,洗凈,加鹽、味、蛋清打成蝦膠。 ...
    2019-11-18 14:37:58
  • 苗香酸湯美蛙腿
    料:牛蛙125克。 配料:青椒段50克,紅椒段50克,泡椒50克,生姜30克,蒜子30克,黃燈辣醬45克,酸菜50克。 調料:李錦記雞粉12克,李錦記財神蠔油15克,高湯800克,鹽10克,味精10克, ...
    2019-11-18 14:36:51
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