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您的位置: 首頁 > 管理 > 酒店管理 > 此欄目共計文章數量42
  • 人本管理,酒店長期穩定發展的秘籍
    隨著我國社會經濟的快速發展,“人本管理”越來越受到酒店業的推崇,如何在經營發展過程中堅持“人本管理”,成為酒店業的管理者們一直在探討的熱點話題。 … ...
    酒店管理
    2019-3-21 18:29:34
  • 面對餐飲生意滑鐵盧,餐飲老板們通常用這三種方法
    最近,在群里,有人提了這樣一個問題:你好,龔老師!我是做串串香的,四五線城市,店鋪不靠在市中心,剛經歷開業,第一個還好,接下來一整個八月份,店門口修路… ...
    酒店管理
    2018-9-14 16:09:25
  • 餐廳倒閉的平均壽命為508天,餐廳怎么做才能活下來活得好?
    數據顯示,近兩年倒閉餐廳平均壽命為508天,餐飲行業整體競爭愈發激烈。那么,餐廳怎么做才能活下來、活得好?國家統計局公布的最新數據顯示,2018年1—6月份,餐… ...
    酒店管理
    2018-8-16 14:04:12
  • 酒店前臺工作人員的管理制度
    1.前廳部員工的素質培養2.前廳部的環境與設施的維護3.前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理4.前廳部服務的監督管理5.前廳部對客史檔案的管理6.前廳部人… ...
    酒店管理
    2018-7-20 16:55:21
  • 排隊并不等于生意興隆,餐飲老板該如何管理餐廳排隊?
    記者在百度里輸入關鍵詞“餐廳排隊”,出現了諸如“火爆”、“引爆”、“排隊神話”等詞匯,在人們的認知當中,排隊是餐廳生意好壞的風向標。但也有人認為:“排… ...
    酒店管理
    2018-7-13 15:02:28
  • 酒店基準化基礎上的創新
    摘星時間最短的五星級酒店   2006年6月18日經國家星評委的嚴格審核,瑞豪國際酒店被評定為五星級酒店,這距2005年3月26日試營業僅僅歷時一年又三個月。這在烏魯… ...
    酒店管理
    2018-6-25 17:26:00
  • 餐廳經營到一定階段,如何確定要不要增加新菜品?
    在經營中,很多人常常會陷入糾結中:要不要增加一些新產品?增加新品的理由很好理解: 百人百味,并不是所有人都喜歡吃這道菜;增加新品能吸引更多顧客,滿足更多… ...
    酒店管理
    2018-6-24 17:05:49
  • 最新后廚操作管理制度
    為加強后廚管理,規范員工行為,確保菜品質量合格,后廚安全和衛生的達標,特制定如下制度。 一、 設施設備 1. 廚房設備如:冰箱、蒸柜、餐盤等設… ...
    酒店管理
    2018-6-22 17:57:31
  • 將“冷藏濃湯”賣到了1億美元,餐飲新零售新玩法……
    編者按:這是一款神奇的“湯”。以2.0技術升級領先于快休閑世界的 Panera Bread又有震撼業界的新消息放出,在3月底的公告中,他們宣布2017年冷藏濃湯的銷量超過了… ...
    酒店管理
    2018-6-14 17:35:55
  • 會省的才是好后廚,新的一年這樣解決浪費問題!
    餐廳成本控制是各個方面的,而浪費最大的莫過于后廚。那么后廚里,都有哪些浪費毛病呢?又該如何解決呢?各位餐飲老板千萬不要忽略了。一、烹調技術上的浪費比如… ...
    酒店管理
    2018-6-13 17:26:08
  • 五星級酒店廚房衛生安全HACCP管理細則
    1、屠宰后6小時以內,可以接受的肉類溫度在8度以上。 2、采購部必須預先批準新鮮屠宰肉類的家禽供應商。 3、產品必須附有標簽新鮮屠宰和收貨日期與時間… ...
    酒店管理
    2017-8-27 15:59:40
  • 酒店前廳管理知識與服務培訓
    培訓對象酒店前廳部全體員工 培訓目的掌握前廳管理的基礎知識,明確前廳部的地位及作用 培訓要點酒店前廳概念、任務及作用的了解酒店前廳設置原則及其要求… ...
    酒店管理
    2017-5-26 16:27:02
  • 酒店總經理每日必看的六個數據
    收入是酒店的基礎,效益是酒店的核心,利潤是酒店的靈魂。在當今激烈競爭的市場環境下,客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。 … ...
    酒店管理
    2017-5-26 16:26:28
  • 酒店管理學習
    酒店的管理層次一般都呈金字塔形式,從塔底到搭頂,由寬到窄。管理的幅度則是越往上層,管理難度越大,管理幅度越往下層,管理的幅度越小。國內比較常見的酒店管… ...
    酒店管理
    2017-5-20 15:39:05
  • 酒店管理
    酒店的管理層次一般都呈金字塔形式,從塔底到搭頂,由寬到窄。管理的幅度則是越往上層,管理難度越大,管理幅度越往下層,管理的幅度越小。國內比較常見的酒店管… ...
    酒店管理
    2017-5-20 15:39:05
  • 如何巧用工作時間培訓餐廳員工?
    餐飲企業的特殊性在于勞動強度大,工作時間長。這就為培訓的管理與安排帶來了難度。培訓時間安排不僅讓員工無法理解,同時也會帶來管理的難度。那么在當前形勢下… ...
    酒店管理
    2017-5-1 13:47:58
  • 史上最全餐飲店長工作落地工具表格都在里面了!
    一、三效定格  1.各管理崗位  (1)店總  店總月度管理表  店總日周工作計劃  (2)前廳經理 前廳經理日周工作計劃表 (3)廚… ...
    酒店管理
    2017-5-1 13:46:52
  • 餐廳服務案例分析:遇到以下問題怎么辦
    無論是新餐廳還是老餐廳,這十個問題是稍不留神就會找上來,那么我們應該如何預防及改善呢?  出菜慢預防或改善措施 1、在規劃廚房功能區域和設計… ...
    酒店管理
    2017-5-1 13:45:33
  • 酒店前廳7大管理戰略
    員工素質管理 前廳是酒店窗口,員工的精神面貌、工作能力、服務技巧及服務態度等因素都直接影響著整個酒店的經濟效益和社會效益。前廳管理,除了要科學、有… ...
    酒店管理
    2017-5-1 13:44:37
  • 酒店人不可不知的十大管理理論
    每個組織都是由各種不同的職位、等級或階層的排列所組成,每個人都隸屬于其中的某個等級。彼得原理是美國學者勞倫斯"彼得在對組織中人員晉升的相關現象研究… ...
    酒店管理
    2017-5-1 13:43:30
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